La production du miel

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Voici venu le moment de l’extraction et de la production du miel. Nous avons pu voir comment les abeilles s’insèrent de la chaîne de travail qui, du butinage, conduit finalement au stockage du miel dans les alvéoles de la ruche. C’est à présent au tour de l’apiculteur de prendre le relais pour terminer le processus qui mènera le bon miel naturel à la tartine ou au verre de lait chaud.

apiculteur récupérant les cadres dans la ruche

Evidemment, avec le développement des techniques industrielles, les méthodes traditionnelles de production du miel on pu évoluer voire être remplacées. On peut toutefois extraire les grandes lignes communes aux différentes méthodes pour expliquer les étapes utiles à la finalisation de la mellification.

Récupérer le miel – la récolte

Afin de récupérer les cadres (ou rayons) qui contiennent le miel, l’apiculteur enfume les abeilles afin d’éviter d’être attaqué, revêtu d’une combinaison protectrice pour se protéger des piqûres. Il peut ensuite les décoller de la ruche puis les brosser pour retirer les abeilles et emmener les rayons jusqu’à la miellerie.

Désoperculer les alvéoles

A l’aide du couteau à désoperculer, par exemple, on retire la pellicule de cire qui bouche les alvéoles remplies de miel.

ruche

Puis, on extraie le miel

Pour ce faire, on peut utiliser une machine extractrice. On place les cadres désoperculés sur un système contenu dans une cuve. Ensuite, en utilisant la force centrifuge, on fait tourner les cadres rapidement. Le miel est alors projeté sur les parois de la cuve.

Il faut filtrer le miel

Le miel recueilli n’est pas exempt d’impuretés. On le fait donc passer à travers une grille qui retient morceaux de propolis, cire, morceaux d’insectes (abeilles ou autres)…

Repos jusqu’à maturation – filtrage fin – conditionnement

En reposant quelques jours aux alentours d’une vingtaine de degrés celsius, le miel voit affluer en surface les impuretés restantes pour former une écume que l’on retirera.

On peut enfin conserver le miel dans des récipients étanches qui le protégeront et pour recevoir une étiquette présentant toutes les informations utiles au client en respectant les conditions légales.

Apprenez à mettre en oeuvre votre propre production mellifère

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